Primo Settembre significa solo una cosa: Muffin Keto
Dobbiamo dircelo e convincercene, oggi è il primo settembre. Non è certo una tragedia ma per la maggior parte delle persone significa ritorno ai ritmi dettati dal lavoro, dagli impegni e anche se in Italia ci apprestiamo a vivere la quinta ondata di caldo, all’orizzonte le vediamo già: le giornate si accorciano, il sole si fa più dolce, l’aria si alleggerisce.
Tutto questo un po’ ci porta a considerare di nuovo la bellezza di mettere le mani in pasta per sfornare un dolce proprio in quei pomeriggi lenti che ci aspettano. A noi sono venuti in mente i muffin, che sono l’emblema della sofficità, sono una coccola umile ma mai scontata. La novità è che la nostra ricetta conserverà tutta la loro bontà, pur essendo adatti per una dieta keto.
Ingredienti (per circa 6 muffin)
- 140g di farina di mandorle finissima
- 3 uova intere
40g di burro fuso (o olio di cocco)
- 50ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti (o latte di mandorla)
30g di cacao amaro in polvere (al 100%)
1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine)
- Un pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta a mano.
Unisci il burro fuso (tiepido) e il latte vegetale, continuando ad amalgamare.
Aggiungi la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
Dividi il composto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa tre quarti.
Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciali raffreddare completamente prima di toglierli dai pirottini.
Semplici, puliti e fatti come si deve. Passa in negozio o scrivici su whatsapp se ti serve la farina di mandorle o il cacao buono per prepararli!